1.西红柿洗净，用开水焯一下，去皮，去蒂，切片备用。用开水烫西红柿是一个窍门。只需要几秒钟，番茄皮就可以很轻松的撕下来。
2.鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打待用。锅里热3汤匙油，把鸡蛋在锅里煎熟备用。
3.将剩下的油加热，炒出番茄片，加盐和糖翻炒一会，倒入鸡蛋翻炒。翻炒几下就上桌了。可以加一点葱花来配色。
