1.将一些鹌鹑蛋洗净，用厨房纸巾擦干，逐一放入高度白酒中，浸泡一分钟左右，将鹌鹑蛋夹出，放入食用盐中，全身用盐包裹；
2.将鸡蛋上多余的盐抖掉，放入保鲜袋中，扎紧袋口，轻轻晃动袋子，使鹌鹑蛋上的盐均匀分布；
3.把捆紧在袋子里的鹌鹑蛋放入密封的保鲜盒里，在室温(20度左右)下保存两周左右，就可以得到油和沙；
4.准备好的咸鹌鹑蛋，吃的时候放在水里煮，然后用冷水泡一会儿，可以更方便的剥下来吃。
