1.将茄子用清水冲洗干净，沥干水分，切掉茄子柄和尖，然后切成自己喜欢的形状。茄子条、块、片都可以，但不能太小也不能太薄。一旦干了，它们就什么都不是了，味道也很差。一般最好剪2cm左右。
2.做茄子的时候，最担心的就是茄子是黑色的，所以会用淡盐水泡，晒干。茄子一旦泡水，会吸收更多水分，干燥速度慢，容易变坏。茄子不要泡在水里。
3.提前看天气预报，选一个一周晴天的日子，找一个干净的木板或网，把切好的茄子直接放在上面，放在37℃的太阳下晒1天，晒干就好。
