1.准备材料
2.将茭白的老根和老皮去掉，切成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条；将干辣椒切成段。
3.锅里放足够的油(不能过茭白)。烧至六成热时，加入茭白，炒透。取出后用厨房纸吸油备用。
4.锅里留1汤匙(15毫升)油，放入干辣椒和胡椒，炒香。
5.加入炒好的茭白，搅拌均匀。
6.加入酱油、糖和盐，搅拌均匀。
7.倒入小半碗水，煮沸。
8.盖上盖子炖几分钟，直到水变干。
