银耳如何泡发好

1.银耳略洗净。银耳一般用冷水浸泡。银耳用冷水浸泡时，将银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳。如果冬天气温低，可以用温水代替。但水温不宜太热，因为银耳含有丰富的营养成分，温度过高容易导致营养成分流失，也会影响银耳的口感。

2.一般来说，冷水泡银耳需要3-4个小时，温水的话需要1-2个小时。银耳经过充分浸泡后会变大变蓬松。泡好了，把银耳的根部去掉，然后把银耳撕成小块。如果不想撕，可以用剪刀或者小刀剪。然后再把银耳冲洗一下，可以炖汤，也可以炒菜。

3.很多人不喜欢等待的过程。他们选择睡前泡银耳，这样早上起来就可以直接用了。其实这样不好。虽然隔夜银耳不会有亚硝酸盐等问题，但是将银耳、黑木耳等食用菌浸泡过夜，容易滋生很多细菌。这个时候吃这些银耳或者黑木耳已经变质了，自然会导致食物中毒。使用后，轻者会上吐下泻，重者会引起多器官功能衰竭。所以，人们吃银耳火或黑木耳时，要尽量多泡，不要一下子泡很多。如果浸泡时间较长，要注意中间多换水几次。进食后，如有不适，应及时就医，不可心存侥幸。