1.将葱、姜、蒜切段备用。将干辣椒切碎备用。用流水冲洗虾。
2.用中火将锅里的油加热至七成热，加入洗净的虾，煎至颜色变红。爪子一定要稍干，捞出沥干油，放在盘子里。
3.将酱油、绍兴酒、白糖、白胡椒粉、干辣椒倒入炒锅，烧开，淋在炸好的虾仁上，撒上葱末、姜末、蒜末。
4.取另一个干净的炒锅，将香油加热至八成热，倒入盛有虾的碗中，爆香葱末、姜末和蒜末即可食用。
