1.把蛤蜊的肉和腹部分开。取出整个贻贝肉，切开去掉外膜，切成长4厘米，宽1厘米的十字刀条，用冰泡泡洗干净。
2.将蛤肉清洗干净，吸干水分，放在预制好的冰模上。
3.上菜时跟上平炉汤锅。在每个就餐者之前，放一碗冰块和一盘酱油和芥末作为配料。
4.吃的时候把放在冰模上的蚌肉放入汤锅中，焯至六成熟，再放入冰碗中，放凉，蘸上调料，即可食用。
