贝壳花卷做法 贝壳花卷怎么做
1.将面粉、酵母、水和白糖一起放入厨师的机器中。先用低等级搅拌成没有干粉的颗粒，再转高等级。揉面团，直到表面光滑，像耳垂一样柔软。之后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大小。
2.取出发酵好的面团，放在撒有干粉的面板上，用力揉搓，搓出里面的气体，分成40克的小剂型。取一个剂型，每个剂型用水洗擦30次左右，将里面的气体彻底排出。
3.这时候面团非常软滑。放在手心，搓成圆形(这一步一定不能省略，这是馒头松软的关键。面团揉得越好，馒头就会越顺滑)。把所有的面团揉匀。在操作的过程中，需要很长的时间。每次做一个，最好用保鲜膜盖住，放松十分钟左右，防止表面变干。
4.从第一个做好的小面团球开始，取一个小面团球放在案板上，用擀面杖擀成圆形。(放松的面团球不会回缩，很光滑。如果揉面过程中面团球回缩，说明放松不到位，请拉长一点)。
5.用刮刀把面皮分成八块大小相同的。
6.八块蛋糕都叠好了。
7.用筷子压在中间。
8.从底部站起来，从尖端往下卷，然后用筷子从中间往下压。
9.稍微整理一下，漂亮的花卷就做好了。
10.一切做完后，用保鲜膜盖好，再次醒酒20分钟左右。
11.将第二个壳卷放在油蒸盘上。水开后，继续蒸15分钟。关火焖3分钟出锅。
