雪里蕻怎么腌制翠绿最好吃

1.把买来的雪里蕻去掉黄叶，用刀把每一颗雪里蕻的根表皮切掉，露出干净的根。

2.用大盆清洗。

3.然后把雪里蕻放在衣架上，晾干水汽。

4.将已经晾干没有水分的雪里蕻放入大锅中，一层雪里蕻，一层盐，直到全部放入锅中，然后在表面浇上半碗冷水，为的是让盐粒融化，以便腌制一天。有的朋友放辣椒防腐蚀，但是放辣椒不合适也很好。

5.经过一天的腌制，雪里蕻会自然析出水分，叶子会枯萎。下一步是揉面。揉好后的雪里蕻是绿色的，很明显已经盐出了很多水分。再腌一天，雪里蕻就要第二次揉了。揉搓两次后，雪里蕻就可以放进坛子里了。

6.腌制前两周天气不是很冷，要观察。如果容器边上有水泡，要及时把盐水倒掉煮沸，彻底冷却后再倒回容器中，这样可以继续吃到春节或明年春天。