大盘鸡用料和做法

1.食材:三黄鸡、土豆、青椒。洋葱1根，青椒2个，红椒2个，葱、姜、蒜各一些，花椒1个，红干辣椒10个，八角2个，桂皮2小块，盐，料酒。

2.调料:葱、姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白糖。

3.练习:

将整鸡剁碎，将剁碎的鸡块放入锅中，加水，将水烧开，焯一下去掉血沫杂质，捞出鸡块放在一边。

将土豆和青椒切成片。

油加热后，加入花椒、白糖等。炒香，加入焯水的鸡块，翻炒至变色。

加入葱、姜、盐、酱油、花椒、大料和料酒，放入沸水中炖20分钟。给鸡块浇水是可取的。多一点水可以使它更美味。

加入土豆继续炖10分钟。

倒入青辣椒和干辣椒。起到着色作用，辣味主要靠干辣椒。

稍微翻炒一下，就可以出锅了。

加上煮好的带面，美味的大盘鸡就做好了。