五香糟鱼的家常做法大全图解

1.鲫鱼去内脏和鳃，但不去鳞(不去鳞)，洗净晾干备用。

2.洋葱切大块，生姜切大块。

3.锅里放食用油，上火。油温达到80-90度时，放入干鲫鱼，用小火慢慢煎至鱼变成褐色。不要大火，否则鱼的外观会被破坏。

4.用炒锅或砂锅在火上放一层葱，然后放适量的姜、八角、茴香、花椒、辣椒，再放一层炸鱼，鱼上面再放一层葱，再放一层鱼。如此循环，直到鱼做好，但不要超出锅盖，然后放白糖和酱油(主要是色和味。)之后倒入清水，水刚好没过上层鱼。大火烧开，然后小火慢炖，直到锅里几乎没有水。通常大约三四个小时。

5.倒入香油出锅。