1.将干茄子放入冷水中浸泡20分钟以上。软化一下就可以了。
2.将泡好的茄子干干净净，切成小块。
3.蒜苗切成小块，大蒜切成蒜末。
4.锅里放适量的油。可以有更多的油。茄子吃油多。将油加热，加入干茄子翻炒1分钟。
5.加入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。
6.加少许水，3勺剁椒，1勺生抽，1勺蚝油。
7.搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖5分钟左右。
8.加入蒜末翻炒片刻。
9.关火装盘。
