1.鸭子从中间劈开，整只鸭子分成大小相等的五六大块；
2.烧一大锅开水，把鸭块放进去五分钟，然后捞出，洗净沥干；
3.将油锅、葱、姜、鸭煸炒片刻，然后依次加入浙江醋、九韶、冰糖、生抽、老抽，加入卤汁和水至刚好盖住即可；
4.煮沸去除浮沫后，改小火焖一个半小时，撇去浮油，大火收汁。
5.关火晾凉后，放入冰箱冷藏，最后剁成小块，摆盘。
