1.将扇贝放入沥水篮中，连续清洗；
2.烧开一大锅水，倒入扇贝水，迅速用冷水浸泡淋浴，将贝类去皮后放入淡盐水中，用牙刷轻轻刷一下，不用去掉裙边，然后将贝类横向切成两半；
3.准备大蒜和辣酱、蚝油；锅内热少许油，将贝类小心煎至两面微黄，放盘内；
4.小火爆香蒜头，将辣酱拌入蒜蓉酱，倒入蚝油，拌匀，浇在贝类上。
