油焖大虾的糖醋比例 不甜不腻又香的做法
1.糖醋汁可以按照2份糖、1份醋、2份水的比例调配，达到最佳的甜度和酸味。
2.材料:虾400g。
3.调料:葱姜末10g，番茄酱20g，糖15g，醋10g，酱油10g，料酒15g，盐3g，水淀粉适量，香油适量。
4.练习:
虾洗净，剪去虾线。因为虾太大，在虾背上割了一刀。
用料酒和少许盐腌制20分钟。
把番茄酱放进碗里。然后把糖、醋、酱油放在碗里，品尝醋和糖的比例，调成酸甜。
锅里热油，油不要太多，油热后放入洗好的大虾；虾的颜色基本都是变红了再出来。
锅里留底油，放入葱姜末翻炒，倒入调好的糖醋汁，烧开。加入虾，翻炒，加入水淀粉。翻炒，倒入香油，出锅。
5.厨房悄悄话:虾在加工的时候，用牙签挑虾尾最后的两三个季度之前，很容易拉出沙线。虾一定要加热，快炒，时间长了虾肉就老了，影响口感和味道。
