家庭小笼包做法 一看就会
1.食材准备:高筋面粉、猪肉、姜水、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖。
2.第一步:在1 kg高筋粉中分批加入冷水，揉搓至面光、盆光、手光。
3.第二步:包一层保鲜膜，静置10分钟醒神。
4.第三步:三明治肉馅2斤，肥瘦肉馅比例为肥:瘦= 2: 8，外加1勺盐，1.5勺糖，0.5勺白胡椒粉，0.5碗洋葱姜水。
5.第四步:顺时针搅拌肉馅，分四次倒入1碗水，每次加入1/4碗，敲入2个蛋清。
6.第五步:“浓汤宝”装水冷却后可以做肉冻。将果冻放入肉中，肉与果冻的比例为2: 1。顺时针搅拌，你手的温度会融化果冻，所以只需搅拌均匀，直到肉的颜色变得越来越亮。
7.第六步:面团醒发后，取出揉成“伞柄”粗细的条状，再揉成“拇指”宽度的小块。
8.第七步:用擀面杖或酒瓶，擀出两边薄中间厚的面团。
9.第八步:擀好后，拍掉多余的面粉，裹在肉里。
10.第九步:放入蒸笼，大火蒸5分钟。
