1.五花肉用清水浸泡10分钟，倒入小半杯料酒去腥。
2.红薯去皮，切块，锅中放少许油，放入红薯炒五花肉，用开水焯一下，去脏，捞出备用。
3.铁锅里放一点油，就一点油。小火翻炒五花肉。你可以看到锅里的油多了一点，说明五花肉本身的脂肪溶出来了。这样可以减少油腻感。
4.倒入酱油，放入葱姜片和八角，翻炒上色，加入温水，大火煮开后煨，加入适量的糖(冰糖最好，颜色红亮)，等肉快炖熟了，再放入红薯炖。
5.等到肉和红薯熟烂了，加盐调味，汤就可以干了。
