1.将鱼切成双飞片(即第一刀不切，第二刀切)。用姜、油、盐、胡椒粉、蛋清拌匀，腌制20分钟。
2.将大米洗净，放入高压锅中，熬成浓稠的米粥，然后放入砂锅中，大火煮。
3.倒入鱼片，关火，盖上砂锅，用余温煮鱼片。
4.加盐调味(腌鱼片时盐已经放出来了，所以盐要放适量)。
5.撒上白胡椒粉，放上葱花。如果家里有人不吃葱花，就把粥放在碗里，大家喜欢就放葱花。
