熬鱼块的做法 家常方法如下
1.原料:鲤鱼或鲱鱼500克，瘦肉50克，(鱼缺少脂肪，所以伴有猪油或肥肉)，花生油1000克(实际食用量100克)，盐3克，料酒15克，味精3克，葱5克，姜2克，高汤600克，酱油3克，青蒜2根，醋5克。
2.将猪肉切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片；将鱼切成3厘米见方；洋葱部分切段，其余切件；将青蒜切段；生姜切片，粉末。
3、热锅大火，葱姜煸炒，肉片，一勺。锅里装满油，用七成热炸鱼块，煎成淡黄色。拿出勺子控油。
4.把汤勺放在火上，倒入高汤，然后加入炸好的鱼块、肉片、葱段、姜片、酱油、料酒。汤烧开后，撤去煨10分钟，改大火略煨，挑出葱段、姜片，放味精、盐、醋、青蒜，勺中取出少许香油。
