1.皮蛋去皮，用凉开水洗净。沿中线切成八瓣。辣椒洗净，用竹签穿上，放在火上煮，用干净的纱布擦干净，去蒂去籽，用凉开水洗净，用手撕成条状。不要把辣椒烧得太狠，否则它就不脆了。
2.将皮蛋放入盘中，放上青椒条和姜末，在豌豆中加入味精、香醋、香油、酱油和盐。
3.勾兑好后，倒在青椒上。
