家常蒸菜的做法大全

1.蒜泥茄子。材料:茄子300克，大蒜3瓣。调料:香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、香油1茶匙、鸡精1/2茶匙、盐适量。

做法:将茄子洗净(不去皮)，切成1.5cm左右厚的条状。放在盘子里，放在蒸笼里蒸。取出，放凉，冷藏；大蒜去皮洗净，压成蒜泥；将所有“调料”调成酱料；取出冻好的茄子，淋上酱汁，拌匀。

2.豆豉椒蒸排骨。材料:排骨200克，剁椒50克，豆豉25克。材料:香葱1根，蒜籽1粒，生姜两片，盐少许，酱油少许，白酒少许。

做法:葱、蒜切小块，姜切片切丝，葱、蒜、姜丝、剁椒、豆豉倒入排骨中，加少许盐，酱油、白酒拌匀；排骨静置15-20分钟入味；放入锅中蒸20分钟。出锅后撒上葱花即可。

3.牛肉珍珠丸子。材料:牛肉300克，糯米80克。材料:盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱花2茶匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

做法:糯米洗净，用清水浸泡4小时。将肉洗净沥干水分。把肉切成块。把肉片切成肉丝。最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下。把肉放在一个大碗里。加入盐、白糖、料酒、酱油、味精，用手打10下。在牛肉馅中加入葱花、姜末和植物油。搅拌均匀。将泡好的糯米沥干，放入盘中。将肉团成同样大小的丸子，放在糯米上。肉丸表面均匀包裹一层糯米，用手揉搓，使糯米紧紧贴在肉馅上。将绿珠球放入开水锅中蒸10分钟。