1.肋软骨1kg，盐15g，糖15g，豆豉10g，蒜15g，料酒15ml，生油20ml，姜3片，生粉适量。
2.将排骨切成2厘米的块。
3.将切好的排骨反复浸泡，冲洗换水，血水、油腻水冲洗至肉变白，一小时左右，用干水将排骨捞出。
4.在油锅里煸炒大蒜和豆豉，将油倒入排骨里，加入几片姜，加入盐、糖、生粉、料酒拌匀。腌制4小时。
5.挑出蒜和豆豉，加入少许生粉和水拌匀。叫二次增稠，放笼前在上面倒点生油。
6.将水滚入笼中，转小火。蒸10分钟。
