鸡蛋豆腐虾仁汤的做法

1.将虾去皮，去掉虾线。加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉(或红薯粉)和少许蛋清搅拌均匀。

2.将崇武鱼卷切片。

3.锅内加入冷水、姜丝、鱼卷，煮开。

4.加入汤宝，然后用手一点一点滴下虾。

5.再煮几分钟，汤里加盐和少许鸡精，搅拌均匀关火。

6.烹饪技巧:

(1)除了加淀粉，再加一点红薯粉和蛋清，就可以吃到口感酥脆的虾汤，类似虾酱。

(2)可以用蛤蜊/蛤蜊、大白菜、菊花、豆腐，不用鱼卷。

(3)汤要一勺一勺地加盐。如果不好吃，就加点盐慢慢尝，这样就不会太咸了！