掩辣椒的做法 原来是这样腌制的
1.准备材料，线辣椒2斤，小米辣2两，姜60g，蒜60g，清洗干净，放在通风处，晾干水分。
2.然后开始熬花椒油，往锅里加入60ml左右的食用油。油温五成热时，加入花椒籽10g，炸30秒左右关火。锅里还有余热，再稍微炒一下。然后通过一个容器把油和辣椒籽分开，让油冷却备用。
3.辣椒全部干透后，把辣椒的柄全部拿掉，然后开始切辣椒。把它们切成你喜欢的宽度和厚度，而且要均匀。
4、小米辣也去掉手柄，切一下，姜蒜也用刀切成块，应该和辣椒差不多大小，看起来比较协调。把切好的材料一起放在一个盆里，一个更大的盆。
5.接下来放调料，盐30g，糖15g，鸡精10g，酱油30g，花椒油60ml。
6.接下来用筷子将所有食材搅拌均匀，放入风干的密封罐中无水无油，24小时后即可食用。Ps:如果短时间内吃不完，加调料的时候加5g白酒。加入白酒后，泡椒半年后也不会变质。
