1.鸡腿剁成小块，锅内放冷水，放入葱段、姜片(2片)、大料(1片)，焯水。
2.水开了，鸡都快变色了。取出沥干备用(沥干，不然锅里油)
3.土豆洗净，去皮，切块(用滚刀切，但块不要太大)。准备大料、干辣椒、葱段、蒜、姜片。
4.锅里烧热油，把土豆块放在热油里(注意不要让水进去)，炸一会儿(我没算时间)大概两三分钟。以备后用。
5.热锅中再次加热油，将油放入鸡块中，翻炒至鸡块呈金黄色(只需少许)，加入大料、干辣椒、葱段、蒜、姜片、糖，继续翻炒均匀。
