卤肉锅魁的制作方法

1.汤:1.5升鸡汤或骨头汤。

2.炒糖:冰糖或白糖100g:炒锅放少量色拉油，小火炒冰糖。当糖融化变成深红色和白色时，倒入盐水中。这样腌制出来的肉红亮可口。

3.材料:八角15克、茴香15克、肉桂20克、草果15克、花椒15克、山奈酚10克、甘草10克、香叶5克、丁香5克。前五个样本是必须的，后四个样本可以尽量匹配。盐100克，味精30克，姜30克。腌制三遍后，所有材料补三分之一。

4.红烧肉:五花肉400克，用开水焯一下去掉血泡，然后放入卤锅中，煮开后小火炖30分钟。