1.炒莲藕时，我们通常把它们切成薄片。这个时候我们一般煮5分钟左右就熟了。
2.做汤的时候，切块。我们得炖很长时间。一个多小时后，莲藕就可以煮软烂了。
3.如果莲藕凉了，我们就把它焯一下。水烧开后，放入莲藕，煮5分钟左右。取出冷水，可以快速降温，莲藕更脆。
4.炖汤的时候，我们一般会选择粉嫩的莲藕，一般都比较圆润肥美。这种比较适合炖汤，可以炖软烂。
5、炒莲藕和凉拌莲藕。我们一般选择脆皮莲藕，口感酥脆，比较适合油炸或者凉拌食用。
