1.一般香肠至少需要煮20-30分钟才能熟。如果香肠放了一段时间，水已经干了，就要蒸，煮至少半个小时才能熟。怎么看它们熟没熟？你可以用筷子插入它们，它们马上就熟了。
2.香肠是烟熏食品，含有一定量的亚硝酸盐。多年吃下去会增加胃癌的几率。实验证明，香肠只要在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量就会降低35%以上，盐和脂肪含量也会降低，更符合健康饮食的需要。此外，经过这样的处理，香肠经过油炸或烘烤，缩短了烹饪时间，不易变成柴火，口感鲜嫩。
