1.把湿面条煮两分钟。
2.下面的水一定是滚烫的，不要煮太久。煮到2分钟左右的时候，把面条舀起来，马上放在冷水里泡一会儿，也就是所谓的过冷河。然后，只需将冷江后的面条浸泡在热水中，这样煮出来的面条爽口鲜嫩。
3.要想让煮出来的面条爽口、不粘手、不硬心、不糊，一定要根据面条的特点，掌握好火候和煮的时间。
