1.一般干的宽面在锅里煮10分钟左右就可以了。广义面粉是煮的，但是煮完之后是干的，煮之前需要在水里泡一段时间。这样也可以大大缩短烹饪时间，所以10分钟左右就可以下锅了。
2.如果煮的时间过长，宽面的吸水性会增加，肌肉力量会下降，会出现局部肿胀、破损，还会出现轻微糊汤的现象，很大程度上影响口感。而真正好的宽面，并没有它能熬的那么好。现在一些劣质的宽面会加入明矾、硼砂、胶水等。来提高肌肉力量，而且吃太多也不健康。
