水库鱼的做法 送给喜欢的你
1.花椒、八角、肉桂、白芷、草果和凉姜。
2.去除鱼鳞、鳃、内脏，清理水库里的鱼。如果有鱼卵，就留着。放葱、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽，腌制至少15分钟，去除鱼腥味，使鱼更加鲜美。
3.清理鱼籽、鱼鳔等。以备后用。
4.锅烧热，放适量油。油烧热后，放入准备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷煮。
5.趁着热油锅，快速倒入温水涮锅。这里需要注意的是，一定要温水，不能用冷水涮锅，否则各种调料的香味都会流失。
6.涮锅结束后，利用锅内冒泡的热度，将腌制好的水库鱼放入锅中。
7.2-3分钟后，加入鱼子、鱼鳔等。直到锅里的鱼汤再次冒泡，并加入适量的盐调味。
8.从鱼入锅开始，大约十分钟后即可关火出锅。如果时间太长，鱼会变老，影响口感。鱼出锅的时候，别忘了给鱼浇点鱼汤。这样会再次激发鱼的鲜味，鱼籽和鱼鳔会更鲜美。
