1.材料:驴筋肉1000克，酱油300克，甜面酱30克，隋盐5克，糖7克，葱段10克，姜片2000克，调料包1个(含花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、白芷3克)。
2.做法:将驴肉洗净，切成4心，沸水锅焯一下，捞出放北京备用。将鲜汤放入锅中，加入精油、甜面酱、精盐、白糖、葱、姜片、香辛料包，煮20分钟，得味噌汤。将驴肉放入锅中，旺火煮沸，撇去浮沫，小火换酱，捞出烂驴肉，烟熏。锅烧热，捞出白糖，烟熏2分钟，刷上香油。
