蛋黄酥的蛋黄怎么做 送给爱吃的你
1.将所有油皮材料放入碗中，用手揉成光滑的面团。这里不需要揉出手套膜。有面包机的话，可以用面包机揉，省事(我有面包机，但是我觉得用手揉更脆)。
2.混合所有的面团原料，揉成面团。
3.两种面团揉好后，盖上保鲜膜，静置30分钟(因为现在冷，直接去室温。如果很热，把它们放在冰箱里)
4、咸蛋黄提前2天泡油，这里最好用无味的油，比如玉米油。
5.将蛋黄从油中取出，放在烤盘上，150度预热，150度烤10分钟。蛋黄表面略油。
6.醒来就准备馅料。这豆沙是我自己做的。感觉外面太甜太油腻。红豆沙分为15份，其中一份25克，裹上预烤好的蛋黄。
7.闭上嘴，搓圆放在一边备用。
8.左油皮分15份，每份约18.5克，油酥也分15份，每份约11克。
9.取一张油皮，压平，包在面皮里。
10.拧紧密封件。
11、油包酥脆，全部裹上保鲜膜，防止面团干透。我在这里直接进入下一步，没有再醒来。
12.取一份面团，轻轻一压，用擀面杖擀出来。
13.从上到下卷起来。
14、全部卷起后，盖上保鲜膜。
15.擀两下，取一个擀好的面团，如图，封口朝上，
16.用手轻轻按压。
17.用擀面杖把它擀开
18.从上到下卷起来，第二卷的层数会比第一卷多。
19.取两卷面团，压在中间。
20.将两端向中间对折。
21.用手挤。
22.用擀面杖轻轻擀开。中间厚边薄的面片，里面是馅料。
23.拧紧密封件。
24.将它放入烤盘，光滑面朝上。
25、取一个鸡蛋，只要蛋黄，用软刷蘸一些蛋黄，轻刷在蛋黄酥表面。
26.用黑芝麻装饰，烤箱提前预热到170度，将蛋黄酥放入烤箱，170度烤30分钟。
27.最好是从烤箱里拿出来晾一会儿。如果你吃不完，它会完全冷却并密封。如果2天内吃，时间长了就不好吃了。最重要的是没有添加剂。
