腊鱼腌制配方 腊鱼的腌制方法
1.草鱼中段洗净，去黑膜。我这一节三斤。
2.用开水烫一下。
3.排水。
4.切成粗段，根据每餐的使用量来切，晒干刚好一餐。
5.锅里放盐和胡椒粉，小火翻炒。也可以用花椒、八角桂皮等香料研磨，香味更浓。
6.炒出香味关火。
7.把鱼放进锅里抹上盐和胡椒粉，每个部位都抹上。边搓边用手搓，这样可以让它均匀散开，味道更香。
8.将处理好的鱼段装入塑料袋，密封，腌制两三天。每天翻面，让鱼的味道更均匀。你可以用罐子或者玻璃容器。我直接用塑料袋。很容易翻盘。
9.卤制后，用刀在一端切开一个小口，用绳子穿上，用塑料袋当绳子切成条状。挂在阳台上一两天，再搬到阴凉通风处晾干一周左右，就可以吃了。
