自酿的米酒有什么危害

1.自酿容易滋生有害细菌:细菌广泛存在于自然环境中，很难彻底消灭。在酿造白米酒的过程中，细菌也是极有可能存在的。是否会对人体造成危害，要看存在什么细菌，有多少细菌。如果不是病原体，一般不会有什么危害。如果是致病菌，达到危害程度，可能会对人体造成伤害。事实上，如果灭菌不彻底或者操作不规范，很可能会混入一些对人体有害的致病菌。

2.自酿容易甲醇超标:植物组织发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。因为植物细胞壁中含有果胶，其本质是半乳糖醛酸多糖，其侧链可以被酯化，酯化后的果胶会在果胶酶的作用下生成甲醇。所以，无论是自酿还是工业化生产的白米酒，在发酵过程中确实会产生甲醇。