1.煮猪肝要25分钟。猪肝需要用小火慢慢煮，因为煮好后猪肝是碎的，表面有一些污垢和血迹，所以会有脏东西。那些脏狗需要煮了再撇去。
2.水温保持在95度以下为宜，就是不要让水烧开。如果温度过高，肝脏就会老化。猪肝不要整块煮。最好先切片，用酱、糖、酒、胡椒粉腌制，放入热油锅爆香蒜、姜，炒至变色，即可食用。整个猪肝煮熟，表面往往煮过头变成柴火皮，里面有血渍。
