压锅焖酥鱼的做法 送给爱吃的你
1.将黄花鱼刮去鱼鳞，去除内脏、头、尾、鳍，然后用流水冲洗干净。
2.用厨房纸巾擦干鱼身，然后仔细将鱼身两侧的鱼片切片，再将鱼皮切片，将两条完整的鱼片切成3cm的片。大蒜切碎。
3.中火加热煎锅内的油至六成热(手掌放在煎锅顶部，能感觉到明显的热气上升)。把鱼块放进去，用大火把鱼块煎熟，不断用锅铲把鱼块煎熟。
4.关小火，让鱼糜中的水分慢慢沥干，直到鱼糜变脆(10分钟左右)，然后取出沥干油备用。
5.炒锅留底油，烧热，放入八角、蒜末、干辣椒炒香，再放入炸好的鱼糜翻炒均匀，再放入绍酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀。
6.最后用小火把鱼糜里的水煎一下，然后加入白胡椒拌匀。
