核桃双皮奶的做法 焦糖琥珀核桃双皮奶的制作方法
1.将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，蒸10分钟。
2.取一个蛋清，放在一个大碗里。打它几下。不要解散。
3.取出蒸好的牛奶，放凉。这时上面有一层奶皮。小心慢慢地从一边倒入蛋清碗里，不要倒入奶皮。碗内留少许牛奶，以备后续操作。
4.将牛奶倒入蛋清中，放入糖拌匀，过筛去沫。倒回奶皮碗里。这时候从碗边慢慢倒，让奶皮浮起来。
5.在水中蒸10分钟。蒸好后，暂时不要开锅。拿出来晾凉。彻底冷却后放入冰箱。
6.将核桃仁放入烤箱，在180度的温度下烘烤3或4分钟。不要烤焦它们。也可以买现成的琥珀桃仁。我只买核桃仁，太贵了，一斤79元。我的是煮的或者不烤的，烤完吃起来比较脆。
7.拿一个旧锅(烧了不疼)放一点点水，蜂蜜，冰糖。(蜂蜜可以不放)在小火上不停搅拌。如果变了颜色，可以倒出来一点，浇在双皮奶上。
8、糖水冒泡，筷子测试。将筷子浸在焦糖中，如果顶端酥脆，立即放入冷水中。如果是绘图状态，那就不够了，但是也不能太粗。那么糖衣就会很厚。
9.加入核桃仁，搅拌。拿出来撒点芝麻。
