1.挑选买回来的半斤左右的白鲦鱼内脏，清洗干净，去掉鳃。
2.按照10斤净鱼6两盐的比例，把鱼和腌好的盐拌匀。
3.两三天后，将鱼取出，用清水冲洗干净，沥干水分。
4.然后用绳子或铁丝把鱼串起来，放在阴凉通风处晾干。
