1.瘦肉切丝，加入干淀粉、蚝油和少许水，拌匀腌制片刻；芹菜切丝；干切条；将生姜切成粉末；将泡椒切好(剁碎、切片或条状)。
2.炒锅倒油，开小火，放肉丝，用筷子拉开，肉丝变色后捞出控油。
3.锅里留底油，将姜末和泡椒炒香。
4.翻炒干香草。
5.加入少许盐翻炒1分钟左右，再加入芹菜翻炒半分钟左右。
6.将肉丝放入锅中，用盐和鸡精调味半分钟。
