老北京卤煮的做法 最正宗的做法分享
1.先将猪肠、猪肺、猪心用冷水洗净，然后在锅中加入自来水，将洗净的猪肠、猪肺、猪心放入冷水中焯一下，将水煮沸7-8分钟，撇去浮沫，捞出。
2.将泡好的肠子和肺切成块，心脏切片。
3.将炸好的豆腐切成三角形块。
4.锅内加入开水，放入准备好的食材(八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、干辣椒，放入饲料盒内，或用干净纱布包裹)。大火烧开后，转小火腌制。
5.小火腌半小时后，加入切好的油炸豆腐，继续小火腌半小时。
6.面粉加水(温水)，揉成面团，醒发20分钟，然后揉醒的面团。
7.拉成小面糊或用刀切成面糊，再卷成圆饼。
8.锅里抹一点油，烤蛋糕(第一口锅抹一点油，后面就不用抹了)。
9、7-8分钟后即可烤焦。
10.面包，用刀切成形状良好的块状，垫在碗底。新出炉的蛋糕不需要在锅里煮，隔夜的蛋糕需要在锅里煮4-5分钟。
1.将炖好的肥肠、肺、心、炸好的豆腐倒在造型好的饼上。
12.最后淋上辣椒油、蒜汁、豆腐脑汁，完成。
