炖牛肉不老的诀窍

1.嫩肉粉:这个也超级简单，就是在烹饪前半小时，用1g嫩肉粉:500g牛肉的比例腌制一下(腌制的时间越长越嫩)。

2.木瓜:这种方法可能比较少见，但原理很简单，因为木瓜中含有一种木瓜蛋白酶。其实嫩肉粉里也有这个东西(不过加了很多其他东西)。用木瓜可能比较麻烦。你需要提前把木瓜榨成汁，然后腌制牛肉。卤制时间可以相对长一些，这样肉会比较嫩。

3.蜂蜜:这个方法是朋友告诉我的，也是提前加盐的(时间可以自己掌握)，但是我个人感觉效果不是特别显著。

4.金格:这种做法可能很少见，但在西方更常见。方法是将生姜切片，用牛肉腌制，既能去腥，又能使肉质鲜嫩。(卤制时间也可以自己控制。最好把姜榨汁再腌制一下，这样效果会更好)。