鱿鱼怎么做好吃

1.鱿鱼茄子砂锅。做法:将鱿鱼干用清水浸泡2小时，切成小条；茄子表面抹盐切条，不用去皮。准备好葱、蒜、辣椒；冷锅放油(多放油，茄子吸油)，小火；油热了，把鱿鱼干倒下去煎，加点盐，煎到鱿鱼干表面变脆，捞起放砂锅里，油留着。

2.将茄子放入锅中炸至茄子变软，表面变色。拿起来倒进砂锅里。(如果茄子吸收了所有的油，小火慢炒也可以。)将酱油、蚝油、冷水(盖茄子)加入砂锅。大火烧开后，盖上盖子，小火焖10分钟。把葱撒到锅里。

3.炒鱿鱼干。做法:将鱿鱼干用清水浸泡2小时，将鱿鱼干的骨头拔出，切成小块；空锅，中小火，不要放油。将鱿鱼干放入锅中翻炒，炒出水面:锅底有点酥脆时，捞出。小火，锅里有油，炒菜的时候油的量和平时一样。炒干鱿鱼，加盐，煮的时候量可以比平时稍微多一点。将鱿鱼干翻炒至表面有点干香。最后放一点酱油上色，就可以起锅了。

4.麻辣鱿鱼必点。做法:姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼切大段。锅中烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，焯几秒钟，然后迅速捞起沥干。锅中加入少许植物油，烧热，放入花椒、姜、蒜、辣椒粉，小火翻炒食材。加入适量甜辣酱，小火翻炒至红油。加入鱿鱼须，然后是芹菜。加入料酒，翻炒均匀，最后加入少许酱油和白糖，翻炒均匀后出锅。