1.先做哈密瓜馅。将哈密瓜去皮去籽，在案板上切成最小的方块。
2.将香瓜丁用纱布包好，挤出香瓜汁。菜谱里有大量的哈密瓜，可以操作几次。
3.它是把哈密瓜切成丁，挤出水，挤出哈密瓜汁。
4.把榨出水的香瓜丁放在案板上，用刀剁成糊状。
5.将冬瓜切成小块，锅中放入过不了冬瓜的水，烧开后，将冬瓜放入其中煮15分钟左右至熟透(冬瓜煮至透明，表示熟透)。煮好的冬瓜冷却后，用纱布包好，挤出水分。
6.榨出西瓜放在案板上剁成糊状(榨出的冬瓜水就不用了)。
7.烧热锅，倒入哈密瓜汁。加入细砂糖和麦芽糖，边煮边搅拌，直到糖溶解。
8.将冬瓜酱和哈密瓜酱都倒入锅中。
9.用中火慢煮，煮的时候多翻炒，避免见底。
10.在烹饪过程中，水分会慢慢减少，锅里的馅料会越来越厚。
11.等水分蒸发多了，转小火不断翻炒。当它几乎干了，加入柠檬汁。
12.炒到差不多的程度，哈密瓜馅就做好了。将准备好的馅料冷却备用。
13.接下来，开始准备面包皮。将糖浆倒入碗中，加水。
14.加入花生油。
15.用打蛋器搅拌均匀。
16.筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团。将揉好的面团静置1-2小时。
17.让面团静置，分成需要的部分。皮和馅的比例是2:8。比如做一个63克的月饼，把皮分成每块13克。
18.馅料也分需要的量。如果做一个63克的月饼，馅料每个50克左右。
19.拍一些面粉在手上防止粘着，拿一块蛋糕面团在手上压平。
20.放上哈密瓜馅，开始包装。
21.能否包好一个又好又均匀的月饼是关键。将面团放入左手虎口，用拇指鱼际部分推面团。
22.在推的过程中翻动面团，让面团慢慢包裹在馅料上。
23.当面团在馅料上“爬”到一定高度，就会开始合拢。
24.慢慢闭上你的嘴。
25.最后，将馅料完全包裹在面团中。
26.包好的月饼皮要均匀的包在馅料上，尽量不要露出馅料。如果有些部分坏了，可以从剩下的月饼皮上拉一块，酌情修补坏的部分。
27.在月饼模具里撒点面粉，防止粘模(放面粉，摇一摇，让面粉粘在模具上，然后把多余的面粉倒出来)。将包好的面团放入模具。
28.在烤盘上把月饼压成型。依次做好所有月饼，在月饼表面喷些水，放入预热200度的烤箱，烤5分钟，取出后在月饼表面刷一层蛋黄水(不要刷边)，再次放入烤箱，烤15分钟左右至金黄色。烤好的月饼冷却后密封保存。等2-3天，等皮回油后再吃。
