红膏蟹怎么做好吃 红膏蟹的做法
1.在菜市场买一只红膏蟹，把蟹放在高浓度的盐汤里浸泡一晚，做成咸蟹。
2.把蟹肚脐弄破，边刷边用牙刷冲洗。不要错过拐角。
3.打开蟹盖(甲壳)放在一边，取下两边的蟹腮。怕冷的人也可以取出中间的蟹心，也叫蟹六角盘。我们通常不把螃蟹拿出来吃。
4.清理螃蟹嘴里的泥包。有人称之为蟹胃。
5.把甲壳两边的尖角砍掉。
6.剁掉两个大蟹钳。书名应该是:螯合剂。
7.把刀架放在蟹胸上，左手拍刀背，用一点力一片一片的切。盛宴时，蟹甲一般都是切开的。在家里吃的时候一般不切。
8.拍入盘中，肉朝上，撒上味精。
9.倒黄酒或陈年雕酒。
10.上菜前静置十多分钟。
