1.材料。带皮五花肉300克，青椒100克，豆豉20克，葱姜蒜10克，盐10克，酱油2克，料酒10克，鸡精10克，鸡精3克。
2.腌肉。五花肉切片，加盐，撒上，酱油，调味，杭椒斜刀切件。
3.爆炒青椒。锅里不放油，放青椒和盐，小火炒虎皮。加一点油润一下，出锅。
4.炒肉。锅里放一点油，烧至五成热，放入五花肉，搅拌去除油脂，至卷曲。加入豆豉、葱、姜、蒜，炒香，再放入青椒翻炒均匀。
5.调味。加入调料，盐，酱油，鸡精，撒上蒜和葱，取出。
