金针菇茄子家常做法 简单易学的佳肴
1.茄子洗干净。
2.去皮，切成条状。茄子皮可以留着凉拌。
3.盆中加入淀粉和面粉，比例差不多1:2，加入少许泡打粉拌匀。
4.加水调成糊状，稠度和酸奶差不多。
5.加入茄子条，均匀抓取。
6、锅里的油加热，油温七成热左右。油温高会降低茄子的吸油量。
7.中火煎至茄子条表面金黄酥脆。去除并控制油以备后用。
8.金针菇切去根部，洗净，摇匀。
9.放入沸水中焯一下，捞出凉水，晾干备用。
10.锅重新上油烧热，放入葱、姜、蒜炒香。
1.加入蚝油，生抽，翻炒均匀，炒香。
12.加入金针菇，翻炒片刻，加入适量水，加盐调味。
13.把汤烧开，炒茄子条，中火烧三四分钟，让茄子条入味。
14.加入水淀粉勾芡。
15.继续烧，直到酱汁变亮。略稠时，即可煮熟。
