1.材料:猪蹄2000克，盐15克，酱油40克，糖色10克，大葱10克，生姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克。
2.制作过程:猪蹄用火煮熟，用温水泡一会儿，刮去污物，洗净；锅中放入清水约3公斤，用武火将水烧开，放入猪蹄，待汤汁沸腾时撇去浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄；把汤倒出来，锅底垫上铁箅子，锅周围放猪蹄，中间留个空心，从中间倒原汤，加入精盐、酱油、肉包(葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香)；文火煮2-3小时，加入糖色，煮一会儿，取出即为成品。
