1.鸡蛋小火煮开后，用温火煮8分钟。避免烹饪时间过长。
2.否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应，形成褐色的硫化亚铁沉淀，从而阻碍人体对铁的吸收。1分钟后取出煮熟的鸡蛋，放入冷水中冷却半分钟，这样更好去壳。
