1.小河蟹一般煮8分钟左右即可，稍大的河蟹煮10-15分钟即可食用。如果想杀死河蟹体内的所有细菌和寄生虫，至少要煮25-30分钟。
2.蒸蟹的具体做法是在锅里放足够的水，锅里放一个蒸笼，把蟹腿朝上放在蒸笼上，用大火蒸至蟹壳变红，再转中火煮8-15分钟。这时，螃蟹的肉已经熟了。这时候的蟹肉鲜美多汁，不会松散。
3.蒸河蟹要注意。放在锅里用冷水蒸，蒸的时候用线把河蟹的腿绑起来。这是为了防止螃蟹在蒸的时候挣扎掉腿。
